黄桥烧饼歌(李增援词，章枚曲)

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黄桥烧饼黄又黄哎，
黄黄烧饼慰劳忙，

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【菜名】 黄桥烧饼
【做法】 烤 
【菜系】 家常菜谱 
【主料】 粮面 
【味型】 酥脆 

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一、综合能力训练要点
    1、要求学生综合应用语文、政治、历史、地理等学科知识，训练综合能力和创新能力。
     2、通过多渠道收集资料，培养学生收集、处理、运用信息的能力。
通过参观调查，提高学生的实践能力和研究能力。
     3、加强学生的革命传统和社会责任感的教育。

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1940年，为了将大江南北的抗日根据地连成一片，陈毅将军率新四军北上。蒋介石在得知这一消息后，急令国民党江苏省主席韩德勤调集10倍于新四军的兵力围剿，企图在苏北境内全歼陈毅的部队，哪知在用兵如神的陈毅将军的神机妙算，运筹帷幄下，我新四军将士反尔以区区七千人的微弱兵力，四两拨千斤，以寡敌众，以少胜多，以歼敌11000多人，全歼国民党独6旅，逼迫中将旅长翁达自杀，击毙89军中将军长李守维的辉煌战绩，取得了黄桥决战全面胜利。这边战斗如火如荼，那边黄桥镇的12农磨坊的60只烧饼炉也炉火通红，日夜赶做烧饼。并由当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌，随着战斗的结束，黄桥烧饼也从此名扬天下。 
         现在名扬全国的名小吃“黄桥烧饼”虽得名于65年前的那场著名的战役“黄桥决战”，但内容却已经是完全的大相径庭了。65年前民拥军时的黄桥烧饼远没有时下名吃—“黄桥烧饼”这样的考究，那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。现在的黄桥烧饼只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，当然，里面的内容那就更是65年前的浴血将士们想也不敢想的了。65年前的黄桥烧饼里面可是什么馅儿也没有，简单的在面里面和上一点糖就已经算是烧饼中的极品了，现在黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
         1975年，粟裕将军曾重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待了他，他手捧烧饼，感慨万千，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”其实他那时吃的黄桥烧饼就已经与30年前拥军时的黄桥烧饼大不相同了，那时用于款待粟裕将军的黄桥烧饼就已经是改良了肉松烧饼了，那时的改良改良了两个方面，一个方面是形状，由原来的大如脸盆缩小到了手掌心大小；另一个方面就是馅，由原来的无馅改为有馅，不过馅主要是以肉松和直接加白糖咸甜两种为主。因为烘烤烧饼用的是炭炉，烘烤时的火候完全是靠人工掌握，烧饼有时会因为烘烤时间较长而发黑，所以黄桥烧饼虽然有名，好吃，但一直很难登大雅之堂。65年后，黄桥烧饼因松软酥脆，香甜可口被评为“江苏省名特食品”而进行量产，不仅仅得益于科技的进步，因为温控烤炉而使黄桥烧饼的外观和质量得到了保障，更来自于老区人勇于探索，敢于创新的勇气和智慧，聪明的黄桥人把黄桥烧饼从以前单一的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路货品种，发展到了以火火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷。非常可口。这种烧饼只有这一个地方有。它外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏。 　　

黄桥烧饼 
   历史不仅仅承载的是沉重，还记忆着回忆的甜蜜。 
   黄桥烧饼就是一段历史，是一段无法让人忘怀的历史。 
   从三皇五帝到如今，从大江南北到东西，对于一个食品可曾有过这样的历史？ 
   从外观看，就是一个普通的烧饼，普通到与其他食品没有两样，但从内涵看，他却给人以震撼和启迪。 

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“黄桥烧饼是好有名的。”——毛泽东

    回到阔别以久的家乡，再次吃到家乡的黄桥烧饼，它给人的感觉是油而不腻、酥酥的。我的脑海中突然有一个念头，我应该为黄桥烧饼写点什么，是的，受了它这么多年的“恩惠”，的确应该为它写点什么了。
    初来省城，同学们问我来自何处，“泰兴”这个名词大家好像不太熟悉，后来我说自己来自黄桥，好多同学都惊叹“你是黄桥的啊，你们那的烧饼很好吃耶！”
    毛主席曾说过“黄桥烧饼是好有名的。”

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黄桥烧饼

江苏泰兴黄桥镇有一种烧饼，叫作黄桥烧饼。

黄桥烧饼是用油酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。这种烧饼只有江苏省泰兴市黄桥这一个地方有。它外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏。 

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